瑶柱香菇肉酱

作者： 洪晓娟

南方人平常吃东西都是比较清淡的，特别是家里小孩子，一点辣的都不吃，自己偶尔也想吃点口味重的。和超市卖的成品酱一样，吃面条的时候，吃粥的时候，吃饭的时候，都来一勺，超下饭的。但外面卖的不知道添加了什么，我都不敢买，所以自己就常常做了这个酱，吃的超满足的。

用料

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瑶柱香菇肉酱的做法步骤

步骤 1

香菇泡发；瑶柱也泡4个小时左右再洗干净；瘦肉切小粒，用盐，胡椒粉，酱油腌1小时以上，花生粒洗干净。

步骤 2

泡好的香菇切粒，泡香菇的水留用；洗干净的瑶柱揉碎。

步骤 3

开油锅先把花生炒熟，装碗里。

步骤 4

把香菇粒，用油爆香，撒一点点盐，提出香菇的香味，有点焦黄了盛到碗里。

步骤 5

把瑶柱用油爆香，加一点点盐提味，炒香盛到碗里。

步骤 6

放多一些油，把瘦肉粒放下去半煎炸。

步骤 7

瘦肉表面有点焦黄了放二勺红油豆瓣酱，一勺白糖，一勺蠔油调味，前面腌瘦肉，炒香菇，炒瑶柱的时候放的盐要很少很少，只是为了提出食物本身的香味，所以不能放多，不然这里再加入酱会很咸。

步骤 8

倒入前面炒好的所有材料。

步骤 9

把泡香菇的水倒进来，烧开，盖上盖子，小火焖

步骤 10

焖到差不多没水就可以了。

步骤 11

用玻璃或陶瓷的碗装着，慢慢吃。刚炒好的也好吃，但没有泡到隔天的好吃。

步骤 12

隔一天的，再放锅里烧一下，颜色都加深了，味道更浓郁，更入味。我一般都是做吃四五天的量，越到后面越好吃，每次吃前都用微波炉叮2分钟。

菜谱创建时间：2019-04-17 18:44:05