碱香老面馒头

作者： dumami

自从开始养天然酵母 就开始做各种天然面食。家里有老人小孩 为了给家人更多的健康 所以都想自己做 今天记录一下平时爱做的这款馒头

用料

• 天然酵母 100克（1:1）
• 水 170
• 水 10 克兑碱水
• 面粉 500 克
• 白砂糖 40 克
• 食用碱 2 克

碱香老面馒头的做法步骤

步骤 1

天然酵母称重加入面粉和水白砂糖揉光滑 发酵两倍大 夏天我也是室温发酵一夜

步骤 2

食用碱加10克水兑好加入发酵的面团揉均匀分成14份每份重大约61克 一个馒头156大卡。 放入蒸格醒发20分钟左右

步骤 3

至2倍大直接蒸 大火烧开后继续蒸20分钟 闷5分钟 开盖 可以直接享用

碱香老面馒头的小贴士

食用碱少吃对胃酸重的人特别好。而且加了碱的馒头特别香 配方中的糖甜度我觉得刚好。微甜。喜欢甜的可以多放40克也是可以的

菜谱创建时间：2019-04-17 14:20:24