曦妈教你做网红古早味蛋糕

作者： 两个曦曦的妈妈

孩子爸爸喜欢吃，所以我也尝试做一个，其实也不难，家里有烤箱的都可以试一下。这个是八寸的配方。

用料

• 低筋面粉 100克
• 玉米油 75克
• 鸡蛋 6个
• 牛奶 60克
• 盐 1克
• 细砂糖 75克

曦妈教你做网红古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好，把蛋清蛋黄分离，装蛋清的容器必须无水无油

步骤 2

玉米油放在电磁炉上加热，加热到有纹路出现就可以了，不要太烫，太烫的话面糊就有疙瘩了。把面粉过筛加入到加热好的玉米油中，搅拌均匀后就是图中的样子。

步骤 3

再依次加入蛋黄和牛奶，搅拌均匀，这个时候的面糊比较黏的。

步骤 4

打发蛋清，往蛋清里放几滴白醋，这样可以增加蛋清的稳定性，盐和细砂糖加入蛋清中打发，细砂糖分三次加入蛋清中，打发到出现小弯钩就可以了，不要打发过度，打发过度蛋糕容易开裂。这个时候烤箱可以预热了，上下150度预热。

步骤 5

往步骤3的蛋黄糊中加入小部分打发好的蛋清，之字行搅拌均匀，然后倒回去大部分的蛋清中，搅拌好就是图中的样子。

步骤 6

（忘记拍照，这是从网上下载下来的图片）水浴法，150度烤60分钟，后20分钟根据蛋糕上色情况调温度，我是忘记了时间，所以蛋糕上色深了，不好看。如果用活体模具，记得包两层锡纸，不然模具里会进水的，至于为什么用纸板围起来，是为了蛋糕更漂亮的，当然，如果你的模具足够高，可以省略这个。

步骤 7

出炉了

步骤 8

出炉后放一会就可以撕开油纸，开吃了

菜谱创建时间：2019-04-16 23:51:52