酸奶古早蛋糕（水浴法）

作者： 杜杜爱吃饭

我家宝宝非常喜欢吃蛋糕🎂 酸奶减油少糖入口即化小蛋糕最适合他啦！ 也非常适合减肥的仙女们哦！ 入口即化绵软细腻。 和上个方子类似，但是酸奶的量更多一些，做出来口感比上个方子更湿润一些。 用的模具是28cm金色方盘。 同样可以做蛋糕卷，只是我每次卷的非常难看哈哈哈😄切成小块方便宝宝食用，各位随心操作就OK啦！ 而且晾凉后放入冰箱冷藏会更加好吃😋

用料

• 鸡蛋 5只（单只带壳60g左右）
• 酸奶 140g
• 玉米油 40g
• 柠檬汁 5滴
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 40g（这个微甜，可增糖）
• 锡纸 一张
• 模具 28cm方盘
• 油布 一张
• 水 适量

酸奶古早蛋糕（水浴法）的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋白放入无油无水的容器中备用。

步骤 2

锡纸做一个盖好方盘的小帽子备用。

步骤 3

蛋黄与酸奶混合均匀。

步骤 4

加入玉米油，搅拌乳化均匀。

步骤 5

筛入低筋面粉，划十字搅拌均匀。成面糊状。

步骤 6

面糊过筛，建议不要省略这一步，口感会打折扣。（可以过筛两次）

步骤 7

过筛后的面糊。

步骤 8

蛋白中滴入柠檬汁，白砂糖分三次加入蛋白中打发，打发至提起有小弯勾。

步骤 9

蛋白霜分两次加入面糊中，切拌至混合均匀。

步骤 10

模具铺好油布，从20cm的高处倒入面糊，用刮刀整理表面至平整光滑。

步骤 11

烤箱上下火150度预热五分钟（操作面糊时就可以开始预热了）放入方盘于烤架上，盖上步骤二做好的锡纸盖。尽量不要碰到面糊，影响蓬发与形状。放置于中层。

步骤 12

烤盘中加入适量清水放置于最下层。烤箱上下火150度烤50分钟。拿掉锡纸盖，开220度大火上色五分钟（这个过程记得观察颜色、防止烤焦）出炉。

步骤 13

倒置于烤架腾空晾凉。

步骤 14

切块。湿润柔软，入口即化。

步骤 15

🌞

步骤 16

🍬

菜谱创建时间：2019-04-16 13:49:53