巧克力小刺猬馒头

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上回用直接法做了个花生酱花卷,效果很好,看来值得发扬,这次做了巧克力小刺猬,大概是心里作用的缘故,吃起来也觉得比普通巧克力馒头好吃一些哈!

用料  

  • 温牛奶加2大勺红糖,化开酵母

  • 静置5到8分钟后,酵母开始活跃起来

  • 同时,将剩下的红糖与可可粉,盐,面粉放到一个大碗里,混合均与

  • 然后倒入化开酵母的温牛奶,将面揉成面团

  • 放到温暖的地方发酵15分钟后,将面团取出

  • 将大气泡揉掉,分成小块

  • 分别包入豆沙,再度揉圆

  • 然后将面团一段轻轻揉成揉小圆锥形,这是脑袋部分,在刺猬的身体上,用小剪刀斜着剪出刺猬的刺。用水沾绿豆,贴到刺猬的小脑袋做眼睛

  • 二次发酵约10到15分钟左右,冷水上锅蒸14到16分钟即可

小贴士

个人偏爱用高筋面粉做馒头,吃不完的馒头放冰箱冷冻冷藏保存都可以,早上拿出来,稍微蒸一下,就能恢复刚出锅时喧软的口感,最好不要用微波炉加热,不然口感差很多。
直接法做馒头,就是揉好的面团放在温暖的地方发酵15到20分钟,并不等到面团发至两倍大,然后直接整形,二次发酵后就上锅蒸。

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