八寸酸奶棉花蛋糕

作者： niaki

8寸圆模，口感细腻

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 4个
• 酸奶（浓稠） 105克
• 玉米油 48克
• 低筋面粉 60克
• 抹茶粉（如果没有可以直接忽略，做原味蛋糕） 5克
• 蛋白霜
• 蛋白 4个
• 白糖 50克

八寸酸奶棉花蛋糕的做法步骤

步骤 1

把油放到微波炉，丁1分钟。同时抹茶粉和面粉过筛待用。

步骤 2

油热好后，马上加入面粉和抹茶粉，搅拌均匀

步骤 3

加入酸奶z形搅拌均匀

步骤 4

面团不烫手之后一次性加入蛋黄搅拌均匀

步骤 5

预热烤箱，165度上下火

步骤 6

蛋白分3次加砂糖，打至9分发

步骤 7

蛋白霜分两次加入蛋黄糊中快速搅拌均匀

步骤 8

倒入8寸模具，送进烤箱：水浴（水可以薄薄一层）165度10-12分钟，表皮结住，转上下火150度，再烤40-50分钟

步骤 9

取出，趁热脱模

步骤 10

组织细腻，跟豆腐一样，很嫩

八寸酸奶棉花蛋糕的小贴士

1.不算甜，可酌情加糖，或者在加热油的时候加入5克果酱 2.家里烤箱脾气大的，可在顶部加盖锡纸，不容易焦，抹茶颜色也可以更好看 3.如果家里只有活底模具，有两种水浴方法：蛋糕模底下加一个披萨盘；或者先把蛋糕放在烤网上，烤盘放在下一层加水

菜谱创建时间：2019-04-15 20:36:35