凉拌鲫鱼

作者： 阳老师小食堂

用料

• 鲫鱼 2条
• 小米椒 5个
• 姜 5片
• 醋 3勺
• 蒸鱼豉油 3勺
• 白糖 10克
• 盐 5克
• 花椒油 5勺
• 蒜 3瓣
• 折耳根 1两
• 韭菜 1两
• 小葱 少许
• 香油 1勺
• 青椒 3根

凉拌鲫鱼的做法步骤

步骤 1

将鲫鱼洗净，用料酒、姜，少许盐腌制10分去腥。

步骤 2

将姜、蒜剁成茸，小米椒、青椒、折耳根切成颗粒，将以上物种混合，放少许盐拌匀。韭菜、葱切细备用。

步骤 3

鱼用清水洗净，用厨房纸吸干水分，腹内塞姜丝，上火蒸。根据鱼的大小蒸制背部用筷子戳的进即可。

步骤 4

加蒸鱼豉油、醋、糖、盐、麻油拌匀，加开水冲开。倒入葱姜料中混合。

步骤 5

鱼起锅，沥去水，淋上调料，撒上韭菜花葱花即可。

菜谱创建时间：2019-04-15 18:04:46