牛油火锅底料￨超级香

作者： 悠悠食记

麻辣火锅 你吃火锅，我吃火锅底料！ 多次收到小薯们的留言要让我做火锅底料，这次终于做了大家心心念念的火锅底料。 自己做完真的想说超香，香到我无法形容，真的想天天吃火锅底料。 所以，你们有空一定要自己去做，比外面卖的好吃一百倍！ 自己熬的牛油，到加磨制调料，真的超放心，而且超级香！ 其实做起来也很简单，一次可以做很多哦！

用料

• 青花椒 25g
• 干辣椒 250g
• 豆豉 100g
• 醪糟（或冰糖） 150g
• 郫县豆瓣酱 150g
• 姜，葱，鸡精，盐 适量
• 生牛油（也可以买现成的做好的牛油） 1kg
• 植物油 1kg
• A组香料
• 桂皮 10g
• 丁香 10g
• 砂仁 10g
• 豆蔻 10g
• 香叶 5g
• 小茴香 5g
• 草果 3个
• 山奈 10g

牛油火锅底料￨超级香的做法步骤

步骤 1

牛油锅中小火熬制，过筛留油

步骤 2

干辣椒冷水下锅，煮开后再煮10分钟关火

步骤 3

搅拌机打碎（或剁碎）

步骤 4

A组调料放入锅中煮开2分钟关火

步骤 5

搅拌机打碎。

步骤 6

锅中放入植物油和牛油，七八成热下葱结，姜片，变成金黄色捞出

步骤 7

放入郫县豆瓣酱炒2分钟后，下剁椒，豆豉，小火慢炒10分钟，再下搅拌过的香料，花椒粒，小火慢炒10分钟

步骤 8

再放入醪糟，小火炒20分钟，放入味精，盐，搅拌后关火

步骤 9

烤盘中放一层保鲜膜，底料冷却至室温后把底料放进烤盘

步骤 10

冰箱冷冻一小时就可以切块了

菜谱创建时间：2019-04-15 16:15:39