烫面版海绵蛋糕（8寸）

作者： 宝妈在香港

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 70克
• 面粉 95克
• 糖 70克
• 玉米油 70克
• 柠檬汁 几滴

烫面版海绵蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

5个鸡蛋从冰箱取出解冻，常温保存的省略这一步，有水份会影响蛋清打发哟

步骤 2

无水无油大盆备用，一会装蛋清的

步骤 3

无水无油的大盆备用，烫面用

步骤 4

把面粉过筛备用

步骤 5

70克油放入烫面用的大盆，我是直接把盆放上煤气炉加热的，往上调文火，油加热至起纹路，不用烧开哈

步骤 6

马上倒入过筛好的面粉，关火，搅匀，待冷却后

步骤 7

牛奶加入烫面糊

步骤 8

鸡蛋用纸巾擦干水份

步骤 9

一个全蛋，4个蛋黄加入烫面糊

步骤 10

搅均匀，不需要特殊手法，搅成细腻的糊状即可

步骤 11

再晒一个烫面蛋黄糊图

步骤 12

白砂糖分3次加入蛋清中打发至图片波浪纹路尖尖角

步骤 13

打发好的蛋清分3次，用切拌手法和蛋黄面糊拌均匀，这时烤箱可以开始预热了，上下火150°

步骤 14

第三次直接倒回打发蛋清大盆里继续切拌均匀

步骤 15

倒入8寸活底模具

步骤 16

我只是加了一些蔓越莓干，小孩喜欢吃，根据个人喜好，可不加

步骤 17

水浴法哦，由于我用的是活底模具，家里没有锡纸封底，想到一个好办法，烤箱原装烤盘加水

步骤 18

下层放加了水的烤盘，再垫上网架，大家注意看网架是贴着烤盘的哈，关门，控制键～时间拧到60分钟，150度，上下火，烤25分钟后调下火烤15分钟，再调回上下火20分钟，我家烤箱比较古老，动作比较多٩😛ི۶

步骤 19

现在给小主们看看我做蛋糕的工具，是不是很简单呢，2个大盆，一个装蛋清用，一个装蛋糊用，硅胶搅拌棒必不可少

步骤 20

电动打蛋器，手动打蛋器

步骤 21

这是烤了45分钟后的样子

步骤 22

60分钟后出炉倒扣，晾了几分钟就自动脱模了

步骤 23

成品

步骤 24

完全晾凉后，切一块开吃

步骤 25

不塌陷，不回缩，口感超级棒

菜谱创建时间：2019-04-15 13:23:19