快手猪肉馅饼

作者： Freya0521

每次回家最期待的美食，现在从妈妈那里学会了手艺，分分钟可以自己做了。目标：半小时吃上，皮薄馅大

用料

• 面粉 600克（5-6人量）
• 温水 350克
• 猪肉 400克
• 大葱 半根
• 白菜 4片（可不放）
• 盐 10克
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 香油 1勺
• 蚝油 1勺
• 水 100克

快手猪肉馅饼的做法步骤

步骤 1

取600g小麦粉（也可以买中筋粉，效果一样），这个是四个饼的量，够5个人吃，可自行按倍数调整用量。

步骤 2

少量多次加入温水，不断用筷子搅拌，至没有干粉时停止加水，不同面粉吸水性不一样，每次少加，用手稍微揉一下，懒的话不揉继续搅拌成团也可以，盖上保鲜膜，醒发15分钟备用，

步骤 3

取肉馅放入盆中，肉馅建议选择28的馅，偏瘦一些

步骤 4

逐渐向肉馅中加入水并搅拌，用水打过的肉馅会更松软，搅拌至肉馅可形成纹路或连成线即可停止加水，备用

步骤 5

取半段葱切成葱花备用，这里提供两个切葱技巧，1.横切成小段再竖切，很容易切成小葱花2.怕辣眼睛的可以旁边放一盆水，看着水切

步骤 6

白菜或圆白菜切碎，撒入半勺盐，放置1-2分钟后，用手攥出白菜中水分

步骤 7

将葱，白菜，生抽，盐，蚝油，料酒，香油加入肉馅中搅拌均匀

步骤 8

醒发好的面再次揉一下，至表面稍光滑即可

步骤 9

面板上撒少许生面，取四分之一至于面板

步骤 10

用擀面杖将面擀成圆片，约1mm厚，擀时注意不要来回擀，面容易变硬

步骤 11

在四分之一处切一个小口子

步骤 12

如图，在三面用勺子放入馅并抹平，边缘处留2mm左右不放，便于后面封口

步骤 13

从没放馅的一端向上依次叠放

步骤 14

顺时针继续叠，叠好后将外边封口，然后用手按平或擀平，擀薄，注意要轻轻擀，不要把馅弄漏

步骤 15

平底锅或电饼铛预热后刷一层薄薄的油

步骤 16

将饼放入，小火，冒热气后即可进行翻面，翻三次，即可出锅，注意火一定不能大了，容易糊

步骤 17

取出切成四份或六份，开吃。喜欢吃醋或蒜的可以蘸着吃，解腻

菜谱创建时间：2019-04-14 20:40:15