奶香排包(椰蓉蔓越莓馅)

作者： 汤圆vs果冻

2019.04.14：突然就想做面包，想试一下电动和面器好不好用，重点是不用出手套膜

用料

• 面团部分：
• 高筋面粉 300克
• 糖粉 20克
• 牛奶 150克
• 奶粉 20克
• 炼奶 50克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 酵母 5克
• 内馅部分：
• 椰蓉 40克
• 蔓越莓干 25克
• 黄油 20克
• 糖粉 10克
• 鸡蛋 1个

奶香排包(椰蓉蔓越莓馅)的做法步骤

步骤 1

所有面团材料称重准备就绪

步骤 2

酵母加入高粉中搅拌均匀备用

步骤 3

奶粉、糖粉、盐混合搅拌均匀

步骤 4

将糖粉奶粉混合物倒入高粉中 再倒入炼奶 嗑入鸡蛋

步骤 5

最后将牛奶倒入盆中，开始混合面团

步骤 6

使用电动拌面器拌匀面糊

步骤 7

家中搜索出拌面棒，忍不住试用一下 用的并不是太顺手 比起手动搅拌，电动能更快速更均匀

步骤 8

面团拌匀能拉出黏糊丝状（如左下角） 加入软化黄油，继续使用电动器搅拌均匀

步骤 9

最后还是需要动手 将盆壁的面糊揉入面团中，三两下盆子就非常干净了，面团也很光滑 盖上保鲜膜放入微波炉密封发酵，旁边放一碗开水增加湿度及温度

步骤 10

面团发酵的时间，准备内馅材料

步骤 11

蔓越莓干切碎备用

步骤 12

①融化的黄油加入糖粉搅拌均匀 ②加入蔓越莓碎片继续拌匀 ③倒入椰蓉搅拌，此时混合物是没有黏性比较松散的 ④鸡蛋搅拌为全蛋液，适量加入

步骤 13

①加入全蛋液的混合物富有黏性，能捻成团②全蛋液大概剩下20%

步骤 14

约一小时后，面团发酵约2倍大 手指粘面粉戳洞不回缩 此时面团蓬松有弹性

步骤 15

垫子撒上一层面粉，取出面团排气

步骤 16

分成均匀小面团醒发5分钟

步骤 17

将面团分成二等分 用擀面杖擀成长方形 加入椰蓉馅 从下方长边卷向另一边 两端向内微收，卷口朝下

步骤 18

放入铺上油纸烤盘（27×22）醒发5分钟

步骤 19

剩余蛋液加入牛奶稀释

步骤 20

将面包涂上蛋液，送入已预热烤箱 烤箱中下层，上下火170°，20分钟

步骤 21

出炉咯～～～～

步骤 22

大宝迫不及待想要吃上一口

步骤 23

拉丝状态还可以吧……

步骤 24

嘿嘿，不错！不错！！！ヾﾉ≧∀≦)o

奶香排包(椰蓉蔓越莓馅)的小贴士

1-对于手套膜，从来没有耐心揉搓摔 2-配方味道可能偏淡，适合小孩老人 3-大宝不大喜欢椰蓉，所以内馅包的相对比较少 4-配方用量刚好放八个满盘（27×22），这次大宝帮倒满导致剂子太小，最后又有多余剩下没位置放Σ(●ꉺ▱ꉺ●)

菜谱创建时间：2019-04-14 19:37:58