五香鹌鹑蛋

作者： 向东看到海

如果你家有难缠的娃娃，吃煮鸡蛋只吃蛋清不吃蛋黄的话，请试一下这个五香鹌鹑蛋，孩子一口一个，吃得香，关键，蛋黄全部吃掉啦！

用料

• 鹌鹑蛋 1.5斤
• 花椒 20-30粒
• 八角 1-2个
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 红茶包 1包
• 水 适量
• 五香粉 适量

五香鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋洗净放锅里煮熟，沸水后中小火，煮5分钟，关火焖着吧……十分钟后过凉水。这个时候咱们来做卤。

步骤 2

锅里加一点水，没过红茶包即可，煮开后放入红茶包，泡一小会儿，据说这样可以去掉茶的涩味。倒掉茶水，再加适量的水，加刚刚泡过的红茶包，开火上灶。

步骤 3

加八角

步骤 4

加花椒粒

步骤 5

五香粉适量

步骤 6

倒酱油适量，我用的生抽，不喜欢上色太深，如果你喜欢深色，那就加老抽

步骤 7

加盐，我加了四勺，这里是限盐勺，一勺两克的。搅匀以后，开大火煮开，等煮开的时间，咱们来敲蛋。

步骤 8

拿个勺子🥄，就开始敲吧……

步骤 9

像这样，一顿乱敲，再挨个拿起来彻底敲碎蛋壳，这样才会有漂亮的纹路哦……

步骤 10

敲好以后，卤水也开了，把蛋放进卤水里，再次煮开，煮开是为了蛋在冷藏的时候不长毛不坏吧，毕竟敲蛋的时候用手拿过了呀

步骤 11

再次煮开以后就可以加盖关火泡着了，我一般会泡半天，晚上做，就第二天早上装盒冷藏。下午做，就晚上睡觉之前装盒冷藏。大家看自己的时间哦，一般泡的越久，越进味道啦，还有，卤水可以留一些冷藏，下次煮的时候拿出来再用，当然，嫌麻烦的就倒掉好啦。

步骤 12

泡着泡着，等着吃啦……各家的口味不一样，大家根据自己的喜好增减调味品，因为做给宝宝吃，我尽量减少了复杂调味料的使用。

五香鹌鹑蛋的小贴士

没啥技巧，用心就好啦！

菜谱创建时间：2019-04-14 13:54:27