黑芝麻贝果三明治

作者： -梁晓晓-

低油低糖的贝果，最适合做主食了。而且制作时一次发酵，非常快手！我最喜欢的刚出炉的贝果，表皮松脆，内部扎实柔软，每次出炉晾凉都会忍不住先吃一个。 隔天的贝果，会变得柔韧有嚼劲儿，不喜欢这样的口感的话，用烤箱180度，加热十分钟，即可恢复表面酥脆内心柔软的口感，此时的贝果最适合用来制作成三明治。做三明治我一向很随意，夹一切自己喜欢吃的东西，没有沙拉菜，烫根小青菜炒个鸡蛋放上去一样一样的，当然，不喜欢沙拉酱的的，用自制牛肉酱搭一切，真的食过翻寻味呀！

用料

• 中筋面粉 250克
• 水 110克
• 淡奶油 22克
• 白砂糖 11克
• 盐 4克
• 酵母 3克
• 黑芝麻 8克
• 煮贝果的水 1L
• 煮贝果的糖 50克
• 三明治材料
• 牛奶 20克
• 鸡蛋 2个
• 青菜 少许
• 自制牛肉酱 少许

黑芝麻贝果三明治的做法步骤

步骤 1

把贝果面包🥯的所有材料称入面包桶中，揉至表面干滑

步骤 2

由于含水量少，面包机会比较难揉，通常到后面我会取出面团，手揉至光滑状态。揉好的面团，松弛五分钟后，立即平均分割5份

步骤 3

滚圆松弛5至7分钟

步骤 4

松弛后的面团，先搓成圆柱形

步骤 5

竖向擀开

步骤 6

再从一侧卷起，捏紧收口处，搓圆

步骤 7

一端擀薄，如图

步骤 8

卷成圆形，把擀薄的一端包裹面团

步骤 9

捏紧接口处

步骤 10

做好的贝果放在油纸上进行发酵

步骤 11

至约两倍。煮贝果的1升水加入50克糖在锅中煮开，同时预热烤箱，上下火200度

步骤 12

水烧开后关小火，保持中间微微冒泡的状态即可，不要让水剧烈沸腾。拿着油纸放入贝果，再轻轻揭掉上面的油纸。我习惯正面朝下先煮，这样方便处理油纸，而且只翻一次面即可

步骤 13

正反面各煮30秒即可

步骤 14

煮好的贝果表皮略皱。立即放入预热好的烤箱，中层，上下火190度18分钟

步骤 15

出炉

步骤 16

拍照时已经吃掉一个

步骤 17

第二天食用前，用锯齿刀对半剖开，入烤箱200度烤10分钟左右，口感更佳

步骤 18

边边烤得香脆

步骤 19

随意夹上你喜欢的一切，开启幸福感满满的一天

菜谱创建时间：2019-04-14 00:17:33