自制脱脂木糖醇酸奶

作者： 昕辰1028

春天一到，又到一年减肥季……😂 学生时代结束以后，我就很少吃奶制品。去年说要减肥开始，就开始吃奶制品，吃一吃的竟然也吃习惯了，现在家里已经常备奶制品了。最爱的奶制品当数酸奶……外面卖的酸奶，添加剂和糖分太多，想起家里有一个赠送的酸奶机，就拿出来捣鼓了。看食谱说全脂牛奶做酸奶比较好，第一次用的全脂牛奶做，相当成功，信心倍增。当然为了减肥减脂，这次就用了脱脂牛奶…… 已经试过不加糖，不加木糖醇的自制酸奶，没有想象中酸，口感可以接受。现在每次做酸奶都不放糖或木糖醇了

用料

• 欧德宝脱脂牛奶 1L克
• 安琪老酸奶菌粉 1克1包
• 木糖醇 30克左右

自制脱脂木糖醇酸奶的做法步骤

步骤 1

大多数都说要用水煮瓶消毒，我嫌麻烦，只是清洗分装玻璃瓶，用开水烫了一下。

步骤 2

给酸奶机内胆高温消毒:用小锅烧一锅水，烧开以后煮一会儿，再把水倒入酸奶机内胆，盖上酸奶机内胆盖子。几分钟以后把开水倒掉，让酸奶机内胆干燥。（最后是用厨房纸擦干了的） 把1L脱脂牛奶倒入烧水的小锅。

步骤 3

他们说完全不加糖会特殊酸，我怕我会吃不下，我看别人的配方是加40-80克白糖，我只加了30克木糖醇。然后加热小锅的牛奶，不用煮开，就加热到木糖醇完全融化就好，大概2-3分钟。

步骤 4

然后关火，把小锅拿下来，等奶锅的温度降到40度以下，不确定温度的话，可以用勺子弄一点牛奶出来喝一下，不烫口应该就没问题了。如果不确定温度，可以把奶锅再放置一段时间，总之就是牛奶加菌粉的时候，温度宜凉不宜热。加入菌粉以后，一定要多搅拌，不要搅拌一下就不弄了，一定让菌粉彻底融化了。搅拌好以后倒入酸奶机内胆。

步骤 5

搅拌的时候可以预热酸奶机。然后把搅拌好的牛奶+菌粉倒入酸奶机内胆，放入酸奶机。

步骤 6

然后发酵8-10个小时。我现在这边室温大概接近20度吧，我是9个小时以后开的盖。

步骤 7

做出来还是挺不错的。没有全脂牛奶做出来的粘稠，还有一些乳清析出，不过也很不错啦。

步骤 8

装入分装瓶，放入冰箱冷藏室钝化一下，口感会更好。上次做全脂酸奶的时候，刚做好就吃，口感没有冷藏以后的好吃呢。 给大家提醒一下，1L的奶如果用200毫升的玻璃瓶装应该会小了点。我用的5个250毫升的玻璃瓶装的，刚好……

步骤 9

今天早上尝了一下酸奶，30克木糖醇的口感我感觉不错的，不酸的。昨晚自制了草莓酱，放了一点，太好吃了。配上自制全麦面包，一个水煮蛋，完美早餐😘

自制脱脂木糖醇酸奶的小贴士

喜酸的各位也可以试试不加木糖醇。我下次也试试😃 兄弟姐妹们，一起来健康减肥哇

菜谱创建时间：2019-04-13 22:13:47