海鲜小豆腐

作者： 水十九

在餐馆里吃到的，觉得一碗有菜有肉有海鲜有豆腐营养很全面，而且很下饭，回家山寨！

用料

• 北豆腐 1块（300克）
• 蛤蜊 半斤
• 菜心 1小把（150克）
• 肉末 2勺（30克）
• 姜 8片
• 葱花 一小把
• 白胡椒粉 半小勺
• 料酒 2勺（30ml）
• 油 1勺（15ml）
• 盐 1小勺

海鲜小豆腐的做法步骤

步骤 1

蛤蜊焯水剥出肉（图中分量有点多，一半即可），菜心切成小段，北豆腐掰成块，姜切片，熟肉末2勺（生的也可以，加盐料酒拌匀）

步骤 2

油锅下姜片葱花爆香，生肉末就先下锅炒熟，熟肉末就和蛤蜊肉一起下锅炒香

步骤 3

加入菜心炒软

步骤 4

倒入一碗水烧开，加盐、白胡椒粉调味，再加点料酒。 不怕颜色深可以加点生抽，更鲜美。

步骤 5

放入掰碎的北豆腐，块太大就用铲子戳一戳。 豆腐掰开比切块更易入味。

步骤 6

开盖中火煮5分钟，汤汁收到半干、豆腐入味即可。 不爱吃姜的可以把姜片切大一点，出锅前挑出。

海鲜小豆腐的小贴士

蛤蜊肉可以替换为虾仁、鱿鱼或组合。 菜心可以替换为芥蓝或其他带梗的绿色蔬菜，容易煮烂的叶菜可以最后放。 这道菜味道不重，海鲜一定要新鲜，否则会有腥味，葱姜料酒白胡椒粉不要吝惜。

菜谱创建时间：2019-04-13 14:48:17