软萌小餐包

作者： Aa景

用中种发酵法做面包是我喜欢的方式之一，总量300克的高粉产出12个软萌软萌的小餐包，喜欢简约的美粉们都可以试做一下这款基础款餐包哦 牛奶和鸡蛋都要冰箱里拿出来的哦，这样机器不会升温太快。黄油提前软化

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 200克
• 牛奶 130克
• 高活性酵母 3克
• 糖 15克
• 主面团
• 高筋面粉 100克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 1个约50克
• 淡奶油 30克
• 高活性酵母 1克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 黄油 30克

软萌小餐包的做法步骤

步骤 1

中种面团所有材料放入主锅，揉面2分钟，倒出揉成光滑面团。放入干净大盆里加盖保险膜，发酵至3倍大小

步骤 2

中种面团发酵好后倒入主锅。加入主面团所有材料除黄油以外。揉面4分钟30秒，加入软化后的黄油，再揉2分30秒（小Tips：每个鸡蛋重量不同，所以主面团鸡蛋和淡奶油总量在80克就OK了）

步骤 3

妥妥的手套膜

步骤 4

面团倒出揉成圆形松弛15分钟，再分割成12等份，滚圆，松弛一会，放入烤箱上部。底部放一盘热水，最后发酵大概40分钟

步骤 5

发酵好后取出烤盘里的水，取出烤盘，面团如图用刀叉撒高粉做造型，180度上下管预热烤箱15分钟

步骤 6

预热好烤箱，放入烤盘，调整上下管温度165度烘烤18分钟，观察上色之后加盖锡纸，具体温度时间根据自家烤箱调整

步骤 7

软萌的小胖纸出炉咯，凉透后放入保鲜盒保鲜，隔天成用微波炉叮15秒同样美味

步骤 8

搭配早餐，营养丰富

步骤 9

不明白的地方可以互相交流哦~注明下厨房

菜谱创建时间：2019-04-13 11:55:04