香辣盆盆虾的做法

香辣盆盆虾

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用料  

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  • 把虾清理干净,用牙签用虾壳之间的缝隙横插进去,往上一挑,然后可以用手将正根虾线给拔出来,这样可以保持虾壳的完整

  • 处理好的虾加料酒,淀粉和一点点盐略抓,腌10分钟到20分钟的样子

  • 青菜清洗干净,每一颗竖着切成4瓣。锅里加水,烧开,加1小勺盐,下青菜,烫熟,放到大碗中备用

  • 锅里下油,爆香蒜片姜片和花椒

  • 随后下郫县豆瓣酱,干红辣椒,辣椒酱和辣椒粉,炒出红油后,转大火,下大虾,略炒

  • 倒入鸡汤,并且下白糖,盐和胡椒末调味

  • 等到汤再次烧开,大虾熟透,连汤带虾一起倒入盛着青菜的大碗里,面上撒上香葱粒和焙香的白芝麻即可。好吃好吃真好吃!剩的汤汁可以留着下一顿涮火锅吃,比买来的火锅底料好吃一百倍

小贴士

用现成的鸡汤中往往已经是加盐调味了的,加上郫县豆瓣酱中的盐分也比较高,所以一定要尝过再酌情放盐。用了这么多鸡汤是为了吃完大虾后可以下一顿接着涮火锅吃
韩国辣椒粉因为颜色重味道轻,在这里的作用是增加红油的颜色,如果不怕辣的话,也可以用其他辣椒粉代替。

菜谱创建时间:2011-11-21 11:19:08
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