超🔥美食，下饭神器一分钟教你菠萝咕咾肉

作者： 煌小厨开饭啦

一直想做这个菠萝咕咾肉，跟老家的荔枝肉，或者跟糖醋里脊有点类似。 为什么会做这个菠萝咕咾肉呢。因为颜色呀。我们家闺女有一次穿的衣服配色很像，就想到做这个菜了。这个理由是不是很充分 归纳一下，这样你们不会晕。 其实就是把肉炸好再与酸甜汁一起炒一下。快速出锅就好哦。 要做到肉酥，汤汁酸甜可口。

用料

• 臀尖肉 200克
• 青红椒 各1个（只用半个）
• 菠萝或者凤梨 1个（只用半个）
• 鸡蛋黄 2个

超🔥美食，下饭神器一分钟教你菠萝咕咾肉的做法步骤

步骤 1

臀尖肉切大块并腌制，加葱姜水，以及调味料并用蛋黄腌制。

步骤 2

腌制的时候，把菠萝，青红椒切好 开始调酸甜汁

步骤 3

腌制好的肉，要再裹一层生粉 才能下锅炸哦。这样外皮酥脆。 第一遍小火炸熟 第二遍快速炸10-20秒就出锅。不然容易焦。

步骤 4

先把青红椒炒到断生，再下菠萝。 汤汁下锅要是太稀加点水淀粉勾芡。 下肉拌匀就出锅。这样肉才酥脆。

超🔥美食，下饭神器一分钟教你菠萝咕咾肉的小贴士

下面说要点 我猜你们一般会选里脊肉，或者大排肉，我很有心机的选了臀尖肉。就是瘦肉里面带雪花肥肉。跟雪花牛排那样的最好。把那段肥肉要记得去掉哦。这样才最好吃 肉腌制的时候加蛋黄是为了让肉炸的时候更酥。 腌制好后要再次裹上生粉。这样会有一层外酥酥的壳里面肉又嫰嫩的，制作过程中就偷偷吃了几块哈。 青红椒炒到断生了下菠萝。玻璃炒的时间太长会出很多水。这样是不行。玻菠萝炒的时间要短。 下汤汁就看下要是比较稀就加水淀粉勾芡。要是汤汁够浓就不用勾芡哦。 酸甜汁里面话梅，山楂都是为了增加味道。要是怕麻烦就直接番茄酱加水调匀。不过加多点料肯定总是会更好吃。不然我也不会去加了。 要炸两遍哦，第一遍火小点炸熟，第二遍火大点炸20秒让外壳酥脆。 其他没什么了。汤汁拌饭，吃好饭再吃点玻璃水果盘，那真是极好的。

菜谱创建时间：2019-04-12 15:29:15