辣炒花蛤

作者： 遇JIAN

～简单的快手菜，经济实惠新鲜够味。 ～店里做的清洗不到位，总会遇到咬沙的尴尬，不如自己上手吧！

用料

• 花蛤 1斤
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 葱 适量
• 姜 4片
• 油 适量
• 干辣椒 适量
• 料酒 适量
• 生抽 2勺

辣炒花蛤的做法步骤

步骤 1

「备料」葱姜切片&香菜梗（用于炒）和叶（用于装饰）分开切摆放&花蛤&料酒及生抽

步骤 2

「浸泡」将花蛤用盐水浸泡2小时去除沙质，中途换水清洗。 /*如果第一次清洗后水不浑，无需浸泡，冲洗几次就可以。因为可能在店里已经泡很久，沙吐的比较干净了*/

步骤 3

「过水」锅中水沸，将花蛤倒入。过水不到1分钟，发现花蛤两瓣打开捞出即可。然后用冷水冲洗一下捞干备用。 /*如果没打开的可以丢弃，可能不够新鲜*/

步骤 4

「爆炒」葱姜油小火炝锅→放入干辣椒爆香→放入1大勺郫县豆瓣酱翻炒→倒入花蛤大火爆炒→加入生抽和香菜梗翻炒→加入料酒翻炒至均匀停火→盛入碗中放入香菜叶。 /*此做法全程不需要放盐，因为豆瓣酱足够咸*/

步骤 5

「结束」看吃干净的样子，就知道有多好吃(๑´ڡ`๑)

辣炒花蛤的小贴士

1. 喜欢吃辣可以多放干辣椒.鲜椒加辣 2. 喜欢吃麻可以加入麻椒 3.此做法不放盐呀不放盐，酱足够咸

菜谱创建时间：2019-04-11 22:52:11