色拉油版的绿豆酥

作者： 贪吃的大天天

因为不吃猪油，周边朋友也表示喜欢吃我炒制的馅料，所以动手自己做酥皮点心哦，准备开动之前请把方子完整看完哦，需要注意的是粉的牌子不一样吸水量也会不一样，做的时候要预留十克左右的液体，看状态加减

用料

• 油皮
• 水 80克
• 色拉油 50克
• 中粉 160克
• 糖 25克
• 油酥
• 低粉 180克
• 色拉油 75克
• 绿豆馅 15克一个

色拉油版的绿豆酥的做法步骤

步骤 1

把油皮里的材料混合一起以后揉成光滑的面团，我是面包机合的，最好要能出膜，这样不容易混酥

步骤 2

这是出膜

步骤 3

看状态，成团，油酥混合好

步骤 4

油皮静置半小时以后分割成20克一个左右大小的剂子，分割完盖上保鲜膜或者毛巾保湿，要不然容易干裂

步骤 5

油酥分割成12克左右一个

步骤 6

油皮压扁包上油酥

步骤 7

捏紧

步骤 8

包好以后盖上保鲜膜加湿毛巾静置十分钟左右，第一次擀卷的时候按压一下面团，不回弹最佳

步骤 9

面团拿出来擀卷成椭圆形，面团不回缩

步骤 10

然后开始卷，两圈半为宜

步骤 11

第二次继续像第一次一样，把面团擀压成长条形卷起来，图片忘记拍了，参照第一次把，不过圈数比第一次多

步骤 12

擀卷好以后继续保鲜膜盖好

步骤 13

保鲜膜静置二十分钟左右拿出来当中用手指按下去

步骤 14

两边往当中捏

步骤 15

压扁

步骤 16

包馅

步骤 17

成品可以做成任何形状，我为了拍照好看搞了个模具压一下，其实……酥皮类真心不适合用模具

步骤 18

烤箱180段30分钟出炉，表面没有刷蛋液，你也可以刷，成品图，出锅就被人拿走了，没有拍成内部，拿个别的显摆一下

步骤 19

一样的手法做的酥皮点心

色拉油版的绿豆酥的小贴士

时刻记住盖保鲜膜和湿毛巾保湿，要不然分分钟干裂混酥，还有就是方子里的油也是要根据你面粉的吸水量的，不能固定，这个方子是基础，做油酥时候捏成团不散为准，看图片就知道

菜谱创建时间：2019-04-11 11:37:40