芒果酱

作者： R__King

最近芒果买太多啦，吃不了，放久了水分流失严重味道也变差，索性做成芒果酱，冷藏冷冻都方便，而且夏天可以做冷饮啦。

用料

• 芒果 500g
• 柠檬 1个
• 冰糖 10克
• 白砂糖 80g

芒果酱的做法步骤

步骤 1

芒果去皮切小块，加入白砂糖和冰糖，根据芒果的酸度可以适当增加或者不喜欢太甜的可以减少糖量。我是喜欢黄冰糖所以加了几颗，因为芒果很甜，所以白砂糖也没有用太多，太甜了容易腻。

步骤 2

拌匀，将果肉碾碎成果酱状更佳。我个人喜欢果肉的口感，所以留了小块。拌匀后保鲜膜密封放冰箱冷藏一小时以上，果胶可以充分被分解出来。

步骤 3

大概变成这样子。

步骤 4

不粘锅洗净水分晾干，将果肉倒入不粘锅，大火烧开，冒泡就可以啦。如果不是不粘锅，期间一定要不时搅拌以防粘锅。冒泡后可以关到中火继续搅拌十分钟左右，果酱变成深黄色/暗黄色。

步骤 5

切一个柠檬，将柠檬汁加入锅中，口感更丰富。喜欢酸一点的可以多放一个柠檬汁，或者少放糖。柠檬汁拌匀，直至果酱粘稠细腻。

步骤 6

这样就可以盛到无水无油干净的器皿里，放凉后冷藏，可以放一周左右，中途实用无水无油的勺子食用。配面包，泡水喝都不错！

步骤 7

放到冰格里冷冻，结块后就可以兑雪碧冰块做好喝的冷饮啦。小朋友很喜欢这个！

芒果酱的小贴士

很简单，只要不沾油不沾水就可以保存久一些。喜欢原味的可以不放太多糖，酸酸甜甜好味道！

菜谱创建时间：2019-04-11 01:22:19