豌豆黄（无料理机版）

作者： 周末可以去玩

加了柿饼的豌豆黄，山西晋南运城叫做绿豆糕。不清楚为啥这样叫，虽然它是豌豆做的，成品也是金黄的，无论原料还是成品形状色泽都和绿豆半毛钱关系没有。但是从小时侯沿街走巷吆喝的就是绿豆糕。用的非常传统的方式，蒸锅，炒锅，铲子，这些家家都有就可以做。比如说料理机，一部分家庭可能就没有。我家就还没有。😁而且这样做出来除了可以有面面的口感，因豌豆粒未完全融化，又多了一层可以嚼的颗粒口感，再加上柿饼，非常好吃。要非常喜欢面面口感的，但没料理机等磨粉打泥厨具的，可以提前豌豆泡水3.4小时，这样豆子更容易煮化掉，成品易面。

用料

• 去皮豌豆 300克
• 水 900克
• 白糖 30克
• 柿饼 4.5个

豌豆黄（无料理机版）的做法步骤

步骤 1

豌豆称好300g,淘洗干净。

步骤 2

豌豆放入一个大盆里，加水900g。豌豆水1:3的比例就行。因为还要熬，一碗豌豆三碗水比例，比平时蒸大米1:2的比例多点水。

步骤 3

放入蒸锅，大火烧开后蒸30到40分钟。

步骤 4

准备柿饼4..5个。我准备多了点，没放完。

步骤 5

切成小块，备用。

步骤 6

蒸好的豌豆，现在豌豆基本是分成两半的状态。

步骤 7

倒入不粘锅里。可用普通炒锅，要勤翻拌，防止糊底。中大火煮开后小火慢慢熬煮。

步骤 8

可用木铲在锅边按压豌豆帮助豌豆早点化泥。

步骤 9

水分收到豌豆大部分煮化成泥状。我保留了一部分豌豆颗粒，吃起来既有面面的感觉，也有颗粒感。吃起来感觉更好吃。

步骤 10

用铲子把豌豆泥铺在盘里，一层豌豆泥。

步骤 11

上面放一层柿饼。根据自己的喜好，可不放，也可多放。我是放的适量。晋南传统上放的是柿饼。

步骤 12

一层豌豆泥，一层柿饼码好，用勺子或铲子帮助抹平。我用的硅胶铲，因为可以弯曲，非常方便抹平。盖保鲜膜放入冰箱冷藏3.4个小时。

步骤 13

脱模后。

步骤 14

切成小块。可以切成自己喜欢的形状。

步骤 15

吃不完的一定要用保鲜膜封住，不然会很快干裂颜色也会变暗。我的已经裂口了，刚包好。

步骤 16

这个方子不是特别甜的，因为有柿饼的甜，会觉得吃起来刚刚好。喜甜的可以撒白糖。我们这吃席上的绿豆糕就是面上撒上白糖的。

菜谱创建时间：2019-04-10 23:39:03