简单零失败乡巴佬卤蛋（卤鹌鹑蛋）做法

作者： 郝钟娜

剥鹌鹑蛋技巧，煮好过凉水，敲尖的那头开始剥起，就不容易碎了，如果想要深一点的颜色就把蛋从汤汁里捞出来，表皮干了颜色会变深，和做茶叶蛋方法一样，区别在于卤蛋我没放茶叶

用料

• 鹌鹑蛋 个
• 八角 个
• 老抽 勺
• 花椒 粒
• 生抽 适量
• 干辣椒 适量
• 盐 适量
• 卤料 放半包

简单零失败乡巴佬卤蛋（卤鹌鹑蛋）做法的做法步骤

步骤 1

准备材料，也可做鸡蛋

步骤 2

蛋洗净备用

步骤 3

煮熟，继续煮的那五分钟记得中小火，大火容易煮破

步骤 4

另取一锅煮香大料

步骤 5

调味

步骤 6

剥好直接泡

步骤 7

但是我又倒出来煮了一下，可以省掉这步

步骤 8

泡一到两天，吃之前煮开就可以了，想着颜色深就多加老抽

步骤 9

小朋友很爱吃

步骤 10

有的剥碎了建议不要放进去泡，我的有几个蛋黄破了，粘蛋上面不好看了，觉得颜色不深的宝宝不要着急，把蛋捞出来，过会凉了表皮变干，颜色就会变深

步骤 11

我剥累了，有一半直接敲裂后直接泡也好吃，就是吃的时候还是要剥开～最后这是带壳直接泡的方法，其实和茶叶蛋类似，只是没放茶叶

简单零失败乡巴佬卤蛋（卤鹌鹑蛋）做法的小贴士

此方法也可以做鸡蛋

菜谱创建时间：2019-04-10 16:41:47