你没吃过的香蒸龙利鱼

作者： Eva家的小厨房

我母上大人不爱吃豉汁蒸鱼，因此我们家从来都是以此法蒸鱼。清淡而又保有鱼本身的鲜美，吃过的朋友们都表示很喜欢💕。

用料

• 龙利鱼/巴沙鱼 1条
• 葱 1/3根
• 姜 3片
• 花椒 10余粒
• 啤酒 适量
• 盐 少许
• 生抽 少许
• 食用油 少许
• 闹钟

你没吃过的香蒸龙利鱼的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，将龙利鱼/巴沙鱼解冻。

步骤 2

解冻后，切成鱼块。

步骤 3

腌鱼。撒花椒粒、盐，用手抓一抓（可以戴个一次性手套）。盐少放一点，小半勺就差不多了。腌制5分钟。为了避免超时，可以使用闹钟定时。

步骤 4

趁着腌鱼的时间，去切葱姜丝。

步骤 5

切好的葱姜丝加水，泡葱姜水备用。

步骤 6

腌制时间到，加入啤酒，没过鱼片，继续腌制10分钟。

步骤 7

10分钟后，将啤酒滤出。改用葱姜水腌制。葱姜丝留着，一会儿还有用。腌制10分钟。

步骤 8

10分钟后把葱姜水倒出去，加入少许生抽。这里隆重推荐致美斋的生抽！味道真的很好，蒸鱼炒菜做蘸料都很美味。用手抓一抓，抓得都上色。

步骤 9

铺上葱姜丝，冷水上锅蒸起！蒸8分钟，掐着表，不能超时，否则龙利鱼的肉质会变老。

步骤 10

在鱼蒸到7分钟的时候，在另一个灶上起锅，烧热油。油倒平时炒一个菜的量就够了。

步骤 11

8分钟到，关火，把热油淋到葱姜之上。小心点，别被油烫着。然后盖上锅盖再煮2分钟。

步骤 12

时间到！美味的香蒸龙利鱼出锅啦！花椒、葱姜丝和鱼肉的美味搭配，鲜嫩喷香～

你没吃过的香蒸龙利鱼的小贴士

1.腌鱼的过程中，时间可以充分利用起来准备别的食材。我每次都是鱼和其他菜穿插着做，这样省时高效。这个时候闹钟就尤为重要，省得干别的时候把鱼腌超时了。而且鱼蒸好后，如果当时手里还有其他菜没弄完，在锅里不揭锅盖，能保温一个小时都没问题。 2.盐味的把握是这道菜的一个重点，生抽里有盐，所以放盐的时候不要放太多。加完生抽可以自己尝一下，稍微咸一点就可以。因为龙利鱼一蒸会出水。 3.这个菜要用啤酒，啤酒比料酒出味儿。

菜谱创建时间：2019-04-10 15:38:22