戚风蛋糕

作者： 小雨818

第一次做表层开裂了，内层还是很好吃的，蓬松柔软。时间或火应该可以再少点。下次再摸索。此方仅供记录参考。

用料

• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 50克
• 玉米油 40克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 40克
• 淀粉 40克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

第一步做蛋黄糊:牛奶中加入玉米油和白砂糖20克，搅匀至白砂糖融化。再加入淀粉和低筋面粉，搅匀。接着加入三个蛋黄，搅匀。

步骤 2

第二步做蛋白糊:蛋白打发，分三次各加入10克白糖。打发直细腻成型。

步骤 3

将蛋白糊1/3倒入蛋黄糊，搅均。再将剩下的倒入，搅匀。

步骤 4

将做好的蛋糕液倒入模具，自由落下震动几次赶出气泡。放入预热至145度的烤箱烤55分钟。

步骤 5

烤好拿出模具震动几下，倒扣至冷却脱模。

戚风蛋糕的小贴士

根据自己的烤箱调整时间，随时观察。

菜谱创建时间：2019-04-10 12:12:34