抹茶肉松卷

作者： 小葵家的老李

用料

• 鸡蛋 5个
• 柠檬汁 几滴
• 白糖 15克（蛋黄）
• 白糖 50（蛋白）克
• 牛奶 55克
• 色拉油 50克
• 低筋粉 52克
• 抹茶 9克
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量

抹茶肉松卷的做法步骤

步骤 1

将牛奶，白糖（蛋黄15克）色拉油一起加热，到稍微沸腾

步骤 2

沸腾之后稍微晾一下，大概一分钟，或者把锅晃一百下。

步骤 3

筛入抹茶低筋粉

步骤 4

拌匀，加入蛋黄继续拌匀

步骤 5

蛋白加几滴柠檬汁，50克白糖分三次加入蛋白。按照戚风蛋糕的打发。

步骤 6

打到软性发泡状态

步骤 7

取三分之一蛋白加入蛋黄糊拌匀

步骤 8

将拌匀的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白中，拌匀

步骤 9

将拌匀的蛋糕糊从高处倒下了，这样会消除一部分大气泡

步骤 10

将盘中的蛋糕糊抹平，从上往下平着摔几次，震荡出大气泡

步骤 11

烤箱170度，烤18分钟

步骤 12

出炉后稍微晾一下就倒扣

步骤 13

下面铺一张烘焙纸倒扣，揭掉油纸。同样手法，再翻一下面，将底面翻下去

步骤 14

准备丘比沙拉酱

步骤 15

挤到蛋糕胚上面

步骤 16

用刮刀抹平

步骤 17

撒适量肉松，我用的黑旗蟹味肉松酥

步骤 18

卷起，稍微定型十分钟

步骤 19

去掉烘焙纸，切片

步骤 20

切面朝上摆盘

菜谱创建时间：2019-04-09 22:30:58