叉烧包自制馅

作者： YAOJING-1

广东叉烧包是一道美味可口的地方名点，属于粤菜系。叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。

用料

• 梅花肉或前腿肉 500克
• 叉烧酱 3勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蜂蜜 1勺
• 蒜 4瓣
• 姜 3片
• 开水 400克
• 淀粉 一勺

叉烧包自制馅的做法步骤

步骤 1

肉洗净切小块，指甲盖大小即可。

步骤 2

烧锅热后放入肉中火炒到变白。

步骤 3

加入姜片和蒜，小火炒出香味。

步骤 4

李锦记的味道很香，之前用过海天的，味道不怎么样🙄

步骤 5

蚝油一勺

步骤 6

生抽2勺

步骤 7

老抽一勺，蜂蜜一勺，没有蜂蜜，白糖红糖都可以。所有调料放完，再炒一会。

步骤 8

出香味就加入开水，如果用砂锅水的量不需要太多，满过肉面就可以，砂锅吃水量比较少，没有砂锅的就要加多一些水咯。

步骤 9

倒入砂锅烧开后小火慢炖30分钟。

步骤 10

后面20分钟的时候要经常打开盖看看，别收干水量了。

步骤 11

30分钟了，水快要少过肉的时候，赶紧调一小碗淀粉水倒入，搅拌，收汁。喜欢汁多的不要收太少水。

步骤 12

出锅放凉后保鲜膜包住放入冰箱待用。

步骤 13

冻过的叉烧肉

步骤 14

每份面皮50克

步骤 15

爆浆

步骤 16

大口大口的吃了^ω^

叉烧包自制馅的小贴士

收汁过程中可以加入洋葱碎，味道也是非常不错的。

菜谱创建时间：2019-04-09 14:06:43