上汤南瓜苗

作者： 只想吃白粥

印象中，好像只有两广人比较爱吃南瓜苗和南瓜花。北方人比较爱吃南瓜？？因为南瓜叶梗都很多毛毛，处理不干净，吃起来口感很差，这也是好多人从没吃过或者吃过一次就不想吃第二次。但在我们那地方，南瓜苗是很多人都超级喜欢吃的，一年中可以吃上这个菜的时间也有限，一般是清明开始持续1~2个月，在外面吃不到自家种的，要买都靠抢得快。今年在天台种了几颗新疆板栗南瓜，估计好多南瓜苗吃。这个菜做起来步骤少，材料少，值得试试喔

用料

• 南瓜苗 一把
• 蒜末 适量
• 盐 适量
• 花生油 适量

上汤南瓜苗的做法步骤

步骤 1

买或剪一把鲜嫩南瓜苗，一定要挑嫩的，有南瓜花也一起摘，当摘当吃，若早上摘，下午吃，就要放冰箱冷藏，否则会焉。果冻看见我摘这个南瓜苗，问我干嘛，我说做菜吃，他说:啊，好多毛，我不要吃！！

步骤 2

把南瓜苗的梗，叶子各个部位撕去表皮，这一步工作做好了，做出来的南瓜苗才会好吃。这是一个功夫活。需要点时间和耐心，市场上也有人卖撕好的。不过我只信得过自己撕的，别人撕的总觉得不干净😏

步骤 3

撕的时候梗和苗放一起，叶子单独放，这样方便洗，也方便煮的时候可以先煮梗，再加叶。

步骤 4

叶子清洗干净按自己喜好的大小切几刀

步骤 5

放到盆子里加清水双手搓洗，这样可以使叶子的毛更柔软，吃起来基本感觉不到。

步骤 6

搓洗后捞起来放到菜篮子沥干水

步骤 7

锅里饭碗一碗半水，加入蒜米。水量宁多点不少

步骤 8

水滚后倒入花生油，南瓜叶比较吃油，可适当多点油。

步骤 9

先把梗和苗放到锅里，若有南瓜花，南瓜花和叶子同步放。如梗和花叶一起放下去，会出现梗还没熟，叶就煮黄了，所以我一般都分开放下锅。

步骤 10

放梗下去待重新烧开，中大火煮两三分钟再加叶。

步骤 11

翻炒几下

步骤 12

加盐，继续煮两分钟，起锅，开吃！

步骤 13

汤也可以喝，不过我是不喝的。南瓜叶富含叶绿素，氨基酸。维生素，在春夏季节可以经常吃点。

步骤 14

前面开头看见南瓜叶有毛不敢吃的果冻，吃了后不停说:我还要吃南瓜苗。我最喜欢吃南瓜苗😰小孩子真是善变

步骤 15

再来张，我喜欢了两三年的锅，怎么看怎么舒服

步骤 16

附上一个撕南瓜苗的视频

上汤南瓜苗的小贴士

1.南瓜苗必须够嫩，新鲜 2.撕南瓜苗要耐心，这决定口感 3.多点汤多点油 4.有南瓜花一起更好吃

菜谱创建时间：2019-04-09 14:03:51