【伊の厨】鲜果果酱

作者： 祺思妈想

草莓季，应邀为朋友们家的宝宝们定制了一批果酱。在各位下厨房厨友们的经验基础上，调整了配方，降低了甜度，更适合宝宝们吃。做果酱并不难，关键的几个点我会写在小贴士上，一定要认真阅读哦～

用料

• 草莓 500g
• 冰糖或白砂糖 300g
• 柠檬 半个
• 盐 少许
• 澄面 5-10g

【伊の厨】鲜果果酱的做法步骤

步骤 1

草莓选择丹东久久，一定要新鲜的，甜的。

步骤 2

草莓去蒂去除不新鲜的，一定要清洗干净，我用的净化机，如果没有就浸泡后用活水冲洗五分钟以上。有发白的地方要清除掉，确保没有一点腐坏的部分。

步骤 3

如果时间够用，可以先将草莓冰糖逐层码好，挤上柠檬汁和盐，保鲜膜封好，冷藏一夜。

步骤 4

时间不够的话可以取出一部分草莓用破壁机打碎，不用太碎。另一部分切块。和糖柠檬汁，盐一起放到锅里小火煮。

步骤 5

一边煮一边把涩汁用滤网撇出来，这一步决不能省，也不能心疼，果断扔！否则影响果酱口感和保质期。

步骤 6

这是蓝莓酱的图。小火熬制浓稠后，澄粉用水调开，放入锅中，给果酱增稠。（如果糖放的多，也可以不放，多熬一会，也能变稠，没有澄粉换成玉米淀粉也行，就是果酱成品透明度会降低。）

步骤 7

瓶子一定要高温消毒，我选择的是上锅蒸十分钟。果酱保持高温情况下装瓶，凉了就有细菌了。装瓶后放一天，彻底冷了再放到冰箱，不开封的话保质期应该三个月，不过还是尽快食用吧。

步骤 8

菠萝酱可以不加柠檬汁，多加50g糖。开封后一定用干净的勺子取，冷藏保存。尽快食用。

【伊の厨】鲜果果酱的小贴士

果酱做法简单，注意以下几点。 原料一定要最新鲜的，决不能有任何腐坏。 冲洗必须特别干净，否则会变质。 涩汁必须弄干净，不能心疼，我扔了快两斤的涩汁。 瓶子一定要高温消毒，全程都要注意卫生。 果酱小火熬制，保证高温入瓶。

菜谱创建时间：2019-04-09 12:45:27