芦蒿炒笋丝

作者： 无锡素食

用料

• 芦蒿 150克
• 笋丝 50克
• 红辣椒 半根
• 菜籽油 1瓷勺（约15毫升）
• 盐 2克
• 糖 1克
• 水 1.5瓷勺（约20毫升）

芦蒿炒笋丝的做法步骤

步骤 1

芦蒿切成段，红辣椒切圈或切丝。

步骤 2

笋丝用冷水焯，水开后再多煮1分钟。

步骤 3

浸凉切成细丝。

步骤 4

冷锅加入15毫升的菜籽油，开大火煸香面筋。

步骤 5

煸好后加入芦蒿、辣椒、盐、糖和20毫升的水，用大火爆炒，水煮开后，将芦蒿炒出香气（大约一两分钟）即可。

芦蒿炒笋丝的小贴士

加水的作用是为了形成蒸汽，这样芦蒿不会焦且容易熟，调味料也容易化开。

菜谱创建时间：2019-04-09 07:38:57