韩式炒杂菜

作者： Lisa_w

朋友都喜欢吃某韩国烤肉店里的炒杂菜，还一次要点两份。跟去的我尝了以后觉得烧并不复杂，就是配菜麻烦了点。

用料

• 菠菜 1把
• 香菇 1朵
• 洋葱 1/3个
• 黑木耳 10朵
• 胡萝卜 半根
• 牛肉丝 50克
• 黄豆芽 1把
• 炸豆腐皮 1张
• 虫草花 1把
• 红薯粉条 200克
• 生抽 5勺
• 白砂糖 若干
• 白胡椒粉 2克
• 姜丝 5克
• 黄酒 5克

韩式炒杂菜的做法步骤

步骤 1

将图中的配料牛肉丝、黑木耳、虫草花、黄豆芽、胡萝卜、姜丝、菠菜、豆皮、香菇、洋葱洗净。黑木耳提前泡软后切丝，香菇切丝，胡萝卜去皮切丝，洋葱切丝，牛肉丝撒点盐、黄酒、淀粉、生抽腌制一下，豆皮切丝焯水，菠菜一定要去根后焯水，捞起备用。

步骤 2

红薯粉条先冷水泡软后，放入煮开的水中待水再次沸腾后捞起，浸没在冷水里备用。

步骤 3

1. 先在油锅中煸炒洋葱和姜丝，待姜丝和洋葱煸炒透后加入牛肉丝再翻炒后加入全部备用配菜料翻炒后暂时盛出。2. 开小火倒入适量的生抽和白砂糖调味，味道要偏浓郁些，否则加入配菜和红薯粉后口感就会偏淡了。要不要＋盐自己尝过后酌情处理。

步骤 4

酱料调味成功后再次倒入所有配菜翻炒均匀后加入沥干的红薯粉条，再次翻炒均匀后起锅装盘。

韩式炒杂菜的小贴士

1. 菠菜一定要焯水。 2. 按我图一的配菜比例，菠菜、黄豆芽和牛肉丝量可以增加多些。

菜谱创建时间：2019-04-08 19:18:50