客家时节菜 | 红烧肉酸菜焖春笋

作者： 晶酱小肉丝

一到清明时节，竹林里到处冒着尖尖，那是春天的鲜味在像你招手。 每次清明回家一大宗族扫完墓，都会在做头的那家一起用餐，酸菜焖春笋是必不可少的！ 这次清明回家，爷爷刚好烧了红烧肉，没有红烧肉可以用三层肉代替，用三层肉煸出猪油焖笋更香。

用料

• 红烧肉 250g
• 春笋（净笋） 250g
• 酸菜（老家带出来） 200克
• 大蒜仁 5g
• 干辣椒 5g
• 蒜苗段 8g
• 葱 3g
• 黄酒 2勺
• 味极鲜 3勺
• 细盐 1勺
• 鸡精 1勺

客家时节菜 | 红烧肉酸菜焖春笋的做法步骤

步骤 1

笋是清明扫墓回家路上经过竹林自己挖的😛

步骤 2

春笋剥开洗净切好，开水焯后捞起过凉水备用。

步骤 3

红烧肉切片备用。

步骤 4

酸菜洗净切好备用。

步骤 5

备料：蒜仁、干辣椒段、蒜苗、葱。

步骤 6

放红烧肉下锅，煸炒出猪油，下蒜瓣炒出蒜香后春笋下锅翻炒，再下干辣椒蒜苗段和葱段翻炒均匀后调味（细盐、味极鲜、米酒）

步骤 7

红烧肉笋翻炒后盛出备用，油锅烧热下酸菜翻炒后，再倒入刚刚盛出的红烧肉笋一起加适量清水焖5-8分钟。

步骤 8

出锅享用！酸菜焖笋，米饭加两碗！

客家时节菜 | 红烧肉酸菜焖春笋的小贴士

辣椒据个人不同口味而定量。

菜谱创建时间：2019-04-08 18:16:56