全蛋打发快手松饼

作者： 菜鸟辣妈

以前都是蛋白、蛋黄分开打发做的松饼🥞，这次尝试了全蛋打发的松饼，一样好吃！制作时间也缩短了1/3。 用全蛋打发的蛋液不太容易消泡，注意不要用力过猛。 煎锅里可以不放油，煎出来的松饼🥞会有不同的风味！ 爱美食的人是天使！加入我们，一起做天使吧！——菜鸟辣妈

用料

• 鸡蛋（带壳60-65克） 2个
• 低筋面粉 120克
• 牛奶 130克
• 冰糖粉 35克
• 玉米油 10克
• 奶粉 10克

全蛋打发快手松饼的做法步骤

步骤 1

1. 倒入120克牛奶、10克玉米油，用手动打蛋器搅打均匀；

步骤 2

2. 加入120克低筋面粉、10克奶粉，过筛；

步骤 3

3. 用手动打蛋器画一字将面糊搅打均匀，到有些阻力就好。注意不要使劲转圈，容易上筋；

步骤 4

4. 将2个鸡蛋、35克冰糖粉倒入无油无水搅打盆里，用电动打蛋器高速打发；

步骤 5

5. 高速打发鸡蛋，打至蛋液发白，膨胀至原来的4-5倍；最后2分钟低速打发，打至抬起打蛋器可以画8字不消失；

步骤 6

6. 将打发好的鸡蛋液到一半至面糊盆里，画之字混合均匀，再将混合均匀的面糊全部倒入原来的面糊盆里，继续画之字切半均匀，直到完全切半均匀，注意力度不要过大，以至于消泡；

步骤 7

7. 平底煎锅里倒入一点点玉米油，将混合好的面糊倒入一勺在平底煎锅里，当面糊上有小泡泡的时候，翻面煎，颜色变黄就差不多啦！

步骤 8

8. 这样的颜色就非常好！好吃的松饼吃过啦！

菜谱创建时间：2019-04-08 11:27:22