土豆丝鸡蛋饼

作者： 花花饭饭酱

山东临沂老家的“塌煎饼”实在是记忆里的美味。在远方没有老家的煎饼，于是混搭了鸡蛋饼，内馅儿选择了老家菜煎饼的做法，早餐吃这个，太满足了！

用料

• 鸡蛋 3个
• 土豆 半个
• 面粉 60克
• 鸡肝 适量
• 韭菜 适量
• 洋葱 三分之一个
• 香肠 可用可不用

土豆丝鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

油煎鸡肝碎（鸡肝洗净去掉连接的筋膜，然后锅里放油烧热后加入控好水的鸡肝，煎熟后用铲子铲碎，撒点盐调味然后小火慢慢煎成渣状等锅内有泡沫状即可）

步骤 3

60克低筋面粉内磕入三个鸡蛋，搅匀后慢慢少量多次的加入六十克水，搅拌至顺滑没颗粒。

步骤 4

然后再加入适量小葱碎搅拌均匀，备用。

步骤 5

锅里放适量油，加热后放入葱花碎炒香。

步骤 6

加入适量的鸡肝碎翻炒一下，再加入土豆丝翻炒均匀，少许盐和五香粉调味。

步骤 7

然后加入粉条碎炒匀。

步骤 8

最后加入洋葱丝和韭菜碎翻拌均匀后即可。

步骤 9

我喜欢酸辣口的，临出锅前加了点儿辣椒粉和老醋。

步骤 10

刚才准备好的蛋液倒入平底锅内（这个量可以做两张蛋饼）。

步骤 11

小火煎至稍微定型后撒入适量黑芝麻装饰。

步骤 12

然后等完全定型后翻面，两面都煎制金黄即可。

步骤 13

想放香肠的现在可以用平底锅的余温煎一下香肠。把蛋饼放到案板上，倒入刚才炒好的菜码，加入香肠，从一侧慢慢卷起定型。

步骤 14

卷起的样子

步骤 15

底部包上食品纸

步骤 16

开吃吧～

菜谱创建时间：2019-04-08 10:03:48