凤梨酥

作者： sallywang1969

之前做过一次凤梨酥，凤梨馅是根据君之的配方自己炒的，凤梨酥皮是根据君之的方子制作的，做出来感觉馅很酸甜，皮像饼干一样。这次的凤梨馅和凤梨酥皮都是闺蜜从新加坡带来的，做出来感觉皮粉粉沙沙的，口感跟外面买的一样。

用料

• 黄油 250克
• 糖粉 60克
• 蛋黄 2个大约40克
• 凤梨酥专用粉 450克
• 凤梨馅 1000克

凤梨酥的做法步骤

步骤 1

凤梨酥专用粉一包。

步骤 2

凤梨馅。

步骤 3

250克黄油软化。

步骤 4

用电动打蛋器打发，打到黄油变白。

步骤 5

加入一个蛋黄继续用电动打蛋器搅打均匀。

步骤 6

再加入一个蛋黄搅打，直到黄油变成棉絮状为止，搅打得越久，凤梨酥皮越粉。

步骤 7

加入250克蛋黄酥专用面粉，用刮刀按压到看不见干粉。

步骤 8

加入60克糖粉，继续用刮刀按压均匀。

步骤 9

凤梨酥皮做好了，是非常柔软的面团。

步骤 10

把凤梨酥馅分成每份16克，馅很粘，搓成长条用刮板切成一个个小掷子，稍微用手指按压成圆形。

步骤 11

把皮分割成每份14克，按扁，包上凤梨馅。

步骤 12

用手指把皮往上推，直到都包住凤梨馅，按压成长方形。

步骤 13

放入长方形模具。

步骤 14

用手指把凤梨酥往模具四周挤压，直到塞满模具各个边角。

步骤 15

逐个排入金盘。

步骤 16

烤箱中下层150度烤20分钟左右，烤到表面金黄就好了。

步骤 17

刚出炉，凤梨酥皮是酥到掉渣的。

步骤 18

开吃。

步骤 19

另一盘。

步骤 20

趁热脱模。

凤梨酥的小贴士

此配方按照皮14克馅16克的比例，可以做56个凤梨酥。

菜谱创建时间：2019-04-08 00:07:18