酸辣脱骨鸡爪

作者： 巨蟹leo

可以放柠檬，由于我没有，用苹果醋代替，如果有放柠檬（半颗柠檬，一勺糖，两勺水）。 另外可以放洋葱四分之一颗。 辣椒可以用小米辣切成圈，我用的是干的朝天椒，泼油激发香味。

用料

• 鸡爪 12只
• 葱姜料酒
• 葱蒜沫 姜片
• 香菜沫
• 干辣椒/小米辣
• 生抽：白醋：苹果醋 1:1:1
• 盐 鸡精
• 麻油/花椒
• （如果没有苹果醋） 柠檬 糖 水
• 洋葱 四分之一

酸辣脱骨鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，沸水加料酒 姜片焯出血沫。 清水加料酒，葱姜，加入焯过的鸡爪，大火煮沸，转小火加盖15分钟。 鸡爪捞出过凉水，持续的冲一会凉水，会更好脱骨口感更脆。

步骤 2

给鸡爪脱骨： 按照虚线的位置在鸡爪背面划开。 将横线也就是主骨和趾头之间掰一下。

步骤 3

沿着背面划开的口将骨头剃出，各个关节之间要先掰一下，会更容易剃下来。

步骤 4

脱骨成功的样子，可以切成方便吃的大小。

步骤 5

脱完骨的肉洗净。

步骤 6

准备调料，半头蒜切沫，葱花，香菜段，姜片，干辣椒切段（或者小米辣切圈）。用热油泼一下出香味，如果用小米辣则不用泼油。

步骤 7

以三分之一碗为量，往里倒入 生抽：白醋：苹果醋1:1:1，加一勺盐一勺鸡精。加入麻油（或者花椒）。酱汁调好尝尝味道不能太淡。 如果没有苹果醋，可用柠檬代替，半颗柠檬，一勺糖，两勺水。或者直接用白醋代替，不过要稀释一下白醋。 有洋葱再加四分之一颗。

步骤 8

酱汁和鸡爪拌匀，装入罐中，没有罐就封一层保鲜膜。

步骤 9

放入冰箱，至少腌制4小时以上即可。

菜谱创建时间：2019-04-07 23:02:55