蛋黄全麦吐司（波兰种）

作者： 宅食堂

记录

用料

• 波兰种：
• 王后日式吐司粉 100克
• 水 100克
• 干酵母 1.5克夏天用1克
• 主面团
• 全麦面粉 80克
• 王后日式吐司粉 320克
• 水 208-220克
• 蛋黄 40克
• 糖 40克
• 奶粉 20克
• 酵母 4.5克夏天用4克
• 盐 5克
• 黄油 36克

蛋黄全麦吐司（波兰种）的做法步骤

步骤 1

波兰种做好的样子 有很多密集的小气泡

步骤 2

记录

步骤 3

28度发至两倍大 一发好的样子

步骤 4

分割

步骤 5

整形成团

步骤 6

醒发15分钟后一卷

步骤 7

再醒发15分钟后二卷

步骤 8

卷两圈半

步骤 9

入模

步骤 10

38度以下发至8-9分满

步骤 11

180度40分钟 10分钟时盖锡箔纸

菜谱创建时间：2019-04-07 20:53:36