千层马蹄椰浆糕

作者： Helen699

千层马蹄椰浆糕其实特别好做，只是蒸而已，需要的是耐心，不要想着减糖，因为成品真的不甜，我用的是太古红糖，颜色会比较深，如果用片糖，颜色会是淡黄色，椰浆用kara的

用料

• #黄浆部分#
• 马蹄粉 100克
• 清水 200克
• 红糖（可以用片糖） 70克
• 清水 230克
• #白浆部分#
• 椰浆 260克
• 马蹄粉 80克
• 细砂糖 40克
• 清水 100克

千层马蹄椰浆糕的做法步骤

步骤 1

用的是这款马蹄粉，觉得口感还不错，买了500克

步骤 2

先做黄浆：取马蹄粉100克

步骤 3

加水200克

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

过筛

步骤 6

230克水加70克红糖

步骤 7

搅拌均匀，煮至红糖融化

步骤 8

拿勺子盛30克生浆倒入红糖水中，快速搅拌均匀

步骤 9

搅拌好的红糖浆是视频的状态，趁热把红糖浆倒入全部生浆中，边倒边快速搅拌均匀

步骤 10

快速搅拌不然会结块，可以用手动打蛋器搅拌更好

步骤 11

用手动打蛋器搅拌会特别均匀

步骤 12

过筛

步骤 13

过完筛非常顺滑，备用

步骤 14

继续做白浆：马蹄粉70克，倒入280克椰浆

步骤 15

搅拌均匀

步骤 16

过筛

步骤 17

锅里放入清水，倒入细砂糖

步骤 18

煮到糖融化

步骤 19

拿勺子盛30克生浆和糖水快速搅拌均匀

步骤 20

趁热把白糖浆倒入全部生浆中，边倒边快速搅拌均匀，我是一手拍摄，所以演示加入搅拌

步骤 21

用手动打蛋器搅拌会特别均匀

步骤 22

过筛，黄色和白色生浆都准备好了

步骤 23

六寸活底蛋糕模具刷油，固底的更好

步骤 24

模具外面包一层锡纸

步骤 25

我这款锅是三层的，中间加水非常方便，如果中间不加水的话，一直大火锅很容易烧干的

步骤 26

锅里要加足够的水，大火烧开，模具倒入100克黄色生浆，摇均匀，上锅一直大火蒸5分钟

步骤 27

每次准备加入生浆都要搅拌均匀，特别是底部会有沉底现象

步骤 28

第一层已经凝固，加入120克白色生浆，摇均匀，蒸5分钟

步骤 29

白色生浆凝固，加120克黄色生浆，戴隔热手套摇均匀，大火蒸5分钟

步骤 30

就这样一直加，白色4层，黄色5层，一共9层，配方给出的量，底层和最顶层是黄色生浆就对了

步骤 31

最后一层是黄色生浆，我蒸了10分钟

步骤 32

彻底晾凉后脱模，我是放冰箱冷藏过夜，其实冷藏一两个小时也可以了，冷藏比较好吃，因为模具有抹油，而且是活底蛋糕模具，非常好脱模

步骤 33

用刀直接按压切下去，阻力还是蛮大的

步骤 34

手感是这样的

步骤 35

Q弹无法挡

步骤 36

切块享用

步骤 37

大家吃了三分之一，就剩这些了，赶紧拍照

步骤 38

千层糕就做好了

千层马蹄椰浆糕的小贴士

我这款锅是三层的，中间加水非常方便，如果中间不加水的话，一直大火锅很容易烧干的，不管用什么锅，都要开始加足水，中间还要注意水量问题！

菜谱创建时间：2019-04-07 12:51:32