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抹茶冰淇淋(德州农民的方子)冰淇淋机版的做法

抹茶冰淇淋(德州农民的方子)冰淇淋机版

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作者: 安小嘉小姐
安小嘉小姐
🍦写在前面的口感体验🍦 先生觉得奶味十足非常好吃,可是对我来说还是不够清爽(毕竟是个喜欢gelato的女pang纸) 💡改良猜想:💡 如果本身提前打发奶油(文中的冰淇淋液A),再进行混合,会不会口感更加轻盈? ⚠️注意事项⚠️ 博士冰淇淋配件的配方也是不打发奶油直接混合的,打发后注意用量,因为冰淇淋机搅拌时候体积也会膨胀。

用料

抹茶冰淇淋(德州农民的方子)冰淇淋机版的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盆里混合抹茶、开水,以防化不开

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入淡奶油,搅拌均匀成为冰淇淋液A

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另取盆,三个蛋黄加25g糖,打发至微微膨胀发白,形成蛋黄液

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶加25g糖放入奶锅,加热至微微沸腾(锅边有密密小泡泡)后,将它倒入蛋黄液。边倒入边快速搅拌,不要烫成蛋花汤。(一个人忙不过来,没有混合照片。tips:只要不停搅拌绝对没问题的!)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将加了热牛奶的蛋黄液倒回锅里,加热到80度,不停搅拌到浓稠状。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过滤,形成冰淇淋液B。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还记得一开始的冰淇淋液A吗?将ab混合。加小撮盐。(我大部分时候都会忘记放盐)冷藏过夜。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天放入冻好的冰淇淋机,搅拌15min形成打发的cream状。 装到盒子里冷冻就可以了。奶味浓重。

菜谱创建时间:2019-04-06 21:27:04
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