高升排骨

作者： 半糖人生zz

据说由于调料是1：2：3：4：5的比例，寓意步步高升。这道排骨是过年时可以做来放到餐桌上，以盼来年幸福的。颜色微红的，味道是酸甜的，很是喜庆。

用料

• 猪肋排 500克
• 大蒜 3瓣(切片)
• 黄酒 1勺（15ml)
• 米醋 2勺（30ml)
• 白砂糖 3勺（40克）
• 生抽 4勺（60ml)
• 水 5勺

高升排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净。锅中放冷水下排骨焯水，水开后打去浮沫，关火，捞出排骨备用。

步骤 2

锅中放少量油，将切片的蒜倒入油锅炒香，倒入排骨。

步骤 3

将调料混合，倒入锅中。盖上锅盖，小火儿慢炖，约30～40分钟。怕过快烧干，中途可以加2～3勺热水。我是混调料时直接加了8勺的水。

步骤 4

中途将排骨用铲子调整一下，好都可以沾汁入味

步骤 5

排骨收汁，漂亮味酸甜的排骨就做好了。

高升排骨的小贴士

原方里用的料酒，我喜欢用三年的黄酒。料酒和黄酒都可以的。糖我用冰糖代替砂糖，炖肉排骨的，我觉得冰糖出来的味道更美一些。

菜谱创建时间：2019-04-06 13:12:26