软糯清香的艾草青团

作者： 笨笨的小精灵

清明的味道。 做过很多次了，配方已经相当成熟。成品很软糯，不粘手，吃在嘴里还有点嚼劲。自制的红豆馅，甜度刚刚好，有着浓浓的红豆香。 这个配方可以做9个青团。 过程图暂时没有，有空补上。

用料

• 糯米粉 200克
• 粘米粉 48克
• 热水 200克
• 棉白糖 25克
• 艾草粉 9克
• 红豆 1小碗
• 泡豆的水 2小碗
• 白糖和红糖 适量
• 植物油 适量

软糯清香的艾草青团的做法步骤

步骤 1

【做豆馅】 1⃣洗干净红豆后，用二倍的水泡至少12小时 2⃣倒入电高压锅，启动煮豆模式 3⃣盛出，加入适量红糖和白糖，捣碎 4⃣炒锅倒入少许油，放入豆馅，翻炒至水份蒸发（冒白烟），之后盛出晾凉，放冰箱冷藏备用 ⚠️冷藏后的豆馅更易成形，也不粘手

步骤 2

【制作青团】 1⃣艾草粉9克，加入25克棉白糖，加入200克热水（67-70度左右），搅拌至糖化开。 ⚠️艾草粉没有全部溶化属正常现象 ⭕️另外留10-20克热水做最后面团的湿度调节 2⃣糯米粉200克，粘米粉48克，加入上一步骤的艾草水，揉成光滑面团。如果太干用预留的水调节一下。 3⃣按照豆馅30克，面团50克分好，包成团。

步骤 3

【蒸制及保存】 1⃣开水上笹蒸15分钟 2⃣开盖后表面刷层熟油，然后就可以趁热吃啦！ 3⃣吃不完的青团晾凉后，马上用保鲜膜包好，冷冻保存。下次吃时直接上锅蒸就可以。口感与新做的区别不大。

菜谱创建时间：2019-04-06 02:53:06