黑加仑乳酪面包

作者： 失眠少女路西

闻到妈妈的味道

用料

• 高筋面粉 150克
• 酵母 3克
• 全蛋液 45克
• 奶油奶酪 75克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 黑加仑葡萄干 45克（切碎）
• 朗姆酒 一点点，用来泡葡萄干
• 全脂牛奶 50克

黑加仑乳酪面包的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

把所有食材的重量称好

步骤 3

把盐 酵母，糖和高筋面粉混合在一起。

步骤 4

将鸡蛋液和牛奶分别倒入混合的面粉当中。

步骤 5

混合

步骤 6

用手揉出筋，大约5~10分钟。开始会有点粘手，后面就好了。

步骤 7

然后把奶油乳酪加入面团当中，可以直接用手揉，也可以直接放入厨师机当中揉面，用手揉的话力气就要大一些，时间会柔得更长一些。

步骤 8

揉出膜

步骤 9

加入用朗姆酒泡过的切碎的黑加仑葡萄干

步骤 10

再揉大概一分钟。

步骤 11

放入碗里，盖上湿毛巾。

步骤 12

在26度常温下。把面粉发酵到2~2.5倍大。如果温度不够高的话，可能时间会更长一些，大约在1~3个小时。

步骤 13

把面团分为6个小份

步骤 14

揉成小面团，盖上湿毛巾，醒发大概10分钟的样子

步骤 15

请发完再揉一揉面团，用烤箱发酵，38度，发酵60分钟，如果没有烤箱就是温发酵。希望如果温度不够高的话，估计要两个小时。做好面包最重要的就是发酵，所以时间一定要发酵够。

步骤 16

发酵完了以后表面刷上全蛋液。

步骤 17

✌

步骤 18

刷完全蛋液。

步骤 19

烤箱上下180度预热好，放入烤箱12-14分钟。最后两分钟要观察一下色彩。表面金黄即可，因为不同的烤箱温控不一定相同

步骤 20

烤到表面金黄

步骤 21

出烤箱，其实还可以在考之前在面包的表面放上几颗黑芝麻。

步骤 22

出锅

步骤 23

😆

步骤 24

吃起来

步骤 25

好吃

步骤 26

✌

菜谱创建时间：2019-04-05 21:59:42