菠菜是否过冷水有区别吗？一较高下——拌菠菜

作者： 大头山葵

菠菜是春天的应时蔬菜，大力水手吃了菠菜后才充满力量，这证明了菠菜营养丰富，其一的养肝明目和促进儿童生长发育就深得我心。 有时我会留着菠菜的粗根，甜甜的很好吃。关于菠菜焯水后要不要过凉水，大家随意啊，不过水也翠绿，口感没区别😊 下面是两种做法对比图：早上赶时间图省事直接剪去根部，也没有过凉水；晚餐稍悠闲就仔细的把根和根部掰开洗了，用凉白开过了水，哈哈，没啥区别哦……

用料

• 菠菜 一把
• 盐 适量
• 麻油 适量
• 熟白芝麻 适量
• 松子仁 适量

菠菜是否过冷水有区别吗？一较高下——拌菠菜的做法步骤

步骤 1

菠菜根部先入烧开水的锅中，加盐焯一下水（也可切成两段，根部先焯水）

步骤 2

捞出后用厨房剪剪成小段，放盐调味，稍凉后挤干水分（趁热放盐可以使盐溶化，如过凉水加盐，可以用研磨器磨入）

步骤 3

再加麻油、白芝麻拌匀，我还放了松子仁

步骤 4

早餐的拌菠菜

步骤 5

菠菜剪去细根，留粗根洗净

步骤 6

烧开一锅水，加盐，根部这头先入水（也可切段，先焯根部）

步骤 7

过凉水，可以用凉白开或矿泉水，最少过两遍哦

步骤 8

挤干水分

步骤 9

磨入盐

步骤 10

加芝麻、松子仁、麻油拌匀

步骤 11

晚餐的凉拌菠菜

步骤 12

两张对比一下，色泽相差不大😊

菠菜是否过冷水有区别吗？一较高下——拌菠菜的小贴士

1、菠菜含有丰富的植物粗纤维，能够加速肠道的蠕动，有助于改善肠胃功能； 2、菠菜中的胡萝卜素含量和钾含量极高 3、菠菜中含有较多的草酸，会影响对钙元素的吸收，因此烹饪菠菜前一定要用开水烫菠菜，去除菠菜中的草酸； 4、菠菜的维生素C含量比西红柿还要高1倍多。

菜谱创建时间：2019-04-05 19:02:51