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江南早春好,又是青团时的做法

江南早春好,又是青团时

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作者: 多多熊
多多熊
【一个有故事的团子】清明节快到了,各家的青团也纷纷闪亮登场。无论对于排队几小时的观光客,还是小时候拥有珍贵记忆的你来说,尝一口饱满软糯的青团,哪管它甜口咸口,都是为了尝一口春天,圆一个执念。

用料

江南早春好,又是青团时的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开水50克一次性加入到澄粉中,同时不停搅拌至澄粉全部烫熟,略显半透明为止,趁热揉制成半透明的面团。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把糯米粉,糖,猪油放入一个盆中

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

略微搅拌均匀后把麦青汁倒入

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

带上一次性手套搅拌均成绿色面团

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把烫熟的澄粉加入到面团

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以叠压的方式揉至完全均匀,盖上保鲜膜备用。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备馅料,把红豆沙搓圆成球(每份20克左右)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将青团坯等分成若干份(每份30克左右)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青团皮放在手心压扁,把分好的馅料加入,捏紧收口。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅内加水烧开,放入包好的青团(可以在上面覆盖一层保鲜膜),大火蒸10分钟。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面刷上食用油(有效缓解变硬),用裁剪好的保鲜膜包裹起来即可。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

圆润饱满,色泽鲜亮,油光闪闪惹人爱~

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果青团变硬了,只要将蒸锅水烧开熄火,放入青团焖10分钟回软就可以了。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包装一下,送人也不错呀。

江南早春好,又是青团时的小贴士

1、关于馅料,可以根据自己的需要,换成芝麻,菜肉,肉松蛋黄等等。 2、蒸的时间一定要控制好,一般10分钟足够了,蒸时间长了,青团就塌了。另外注意啊,不是冷水上锅蒸,是水煮沸后再蒸。 3、做好的青团蒸好后常温下三天不发硬,也可以冷藏,最好一周内食用。 4、很多人不喜欢艾草的气味,所以可以替换成菠菜汁,或者麦青汁。我还用过大麦若叶汁,也不错。 5、我这个是做9个青团的分量。

菜谱创建时间:2019-04-05 16:08:33
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