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蚕豆酸菜汤的做法
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蚕豆酸菜汤

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作者: hana酱紫
hana酱紫
春天的时令蔬菜除了香椿我最爱的就是蚕豆了,蚕豆常规做法是清炒,但炒蚕豆有时老有一种莫名的臭味😂,而蚕豆酸菜汤的做法既简单,又完全不会产生奇怪的味道,可以让蚕豆本身的味道与酸菜相得益彰。酸菜在冬天泡制最不容易生花,蚕豆又是春天的时令菜,所以这道汤也有迎春送冬的好意头

用料

蚕豆酸菜汤的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放入凉水,将蚕豆放入凉水中,开火焯水。水开后再煮一分钟即可,如果蚕豆较老可以适当延长时间,观察蚕豆部分有破皮就好了

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蚕豆滤干水放凉备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蚕豆去壳,一般撕破皮一挤就好了,如果煮得过软豆仁会碎,绿油油的颜色超级春天

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出酸菜。我的酸菜是从爹妈家带来的,拿来时已经切好过油炒过了,如果是从坛子了新拿出的酸菜记得切碎过油炒一下就好。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅放水,加入一点鸡精煮,水开后放入酸菜。酸菜本身就有咸味所以鸡精不用多,怕掌握不好也可以后续试着再加

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酸菜开后放入蚕豆仁,再开锅就好了。不要盖盖子煮,盖盖子蚕豆仁容易变黄,如果蚕豆不新鲜、较老也可能发黄或者不软绵,但是新鲜的蚕豆真的焯一下再煮一下就绵软了,同时色彩也是绿色,所以建议大家还是采买鲜嫩的蚕豆

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再开锅就关火出锅了,味道十分好,跟香椿炒蛋并列为我最爱的春季美食,但价格比香椿便宜多啦

菜谱创建时间:2019-04-05 12:57:45
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