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小美版·鱼香肉丝的做法
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小美版·鱼香肉丝

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作者: 远帘
远帘
地道川菜,川菜厨师必考项目,有了小美轻松驾驭。

用料

小美版·鱼香肉丝的做法步骤

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步骤 1

京葱洗净,切成小节,备用。 在肉丝里面加淀粉,料酒,生抽, 5克油, 1克盐,,用手使劲揉上劲。

步骤 2

泡椒、泡姜入主锅, 5秒/速度5打碎。用刮 刀棒刮入锅底。(不吃辣这部可省略)

步骤 3

油、豆瓣酱入主锅,时间10分钟/v键/速度1,剩5分钟时,把速度改为反转小勺,其他不变,肉丝从主锅盖孔里放进去,中途观察肉已断生后把速度调到反转2,把肉丝打散,剩1分30秒的时候加入老姜、蒜、老抽,剩1分钟的时候加入糖醋,剩30秒时.加入葱段。

步骤 4

最后一步至关重要,3秒/反转2.5,挂汁

菜谱创建时间:2019-04-04 21:04:33
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