油泼青笋

作者： 回家吃饭_Sunming

春天来了，吃笋的季节又来了👏自己虽然是个北方妞，但生性喜欢南方的菜系😍尤爱湘系和川系😋今天介绍一个时令蔬菜的做法～凉拌青笋，每次吃不够😋

用料

• 莴笋 2根
• 香葱 适量
• 红辣椒🌶️ 依个人口味
• 花椒 少许
• 食用油 适量
• 盐 适量

油泼青笋的做法步骤

步骤 1

将新鲜的竹笋2根切成条状。

步骤 2

开水焯熟，时间不可太长，开2开就可以出锅了，因为新鲜的春笋比较嫩，时间太长影响口感。

步骤 3

焯水后立即放入冷水中浸泡，冷水浸泡比较脆嫩。

步骤 4

最后，装盘，将香葱和小辣椒切成小段放入盘中，用食用油和花椒炸好的油淋上，撒上适量的盐，醋，生抽，我还放了点儿黑芝麻，一盘又香又脆的凉拌青笋🆗了。

油泼青笋的小贴士

1⃣️注意⚠️ 👇 买到新鲜的笋后立马打开保存，不吃就不要去皮，带泥土放冰箱，剥好的就要立马吃，炖肉，酱油炒，炖汤都好吃，剥的时候用🔪划一下。很多人收到好的，放坏了就可惜了啊 2⃣️ 保存篇👇 笋收到后要把壳剥了 然后对半切开 放在锅里煮 煮到半熟再撩起来放冷水里保存就行 这样保存这个季节哪怕不放冰箱也行 但每天要换一下水。 ☁️为什么要过一下热水？ 笋含有大量的粗纤维会刺激胃酸分泌和机械损伤胃黏膜，所以在水里煮一下会比较好 也方便保存 3⃣️ 笋干制作工艺：👇 1.买回来的笋去皮，洗干净，切片（可以切大片） 2.锅中煮沸水后倒入切好的笋片 3.煮3分钟后控干水分 4.晒干

菜谱创建时间：2019-04-04 13:50:08