麻辣豆腐

作者： 长白山下小厨娘

用料

• 豆腐 一块
• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 姜 适量
• 盐 少许
• 糖 少许
• 花椒 八粒
• 酱油 适量
• 食用油 适量
• 开水 适量
• 鸡粉 适量
• 葱花 少许
• 干辣椒面 少许
• 水淀粉 适量
• 小米辣 1个

麻辣豆腐的做法步骤

步骤 1

把豆腐切成均匀的小块儿，锅内烧开水加盐，将切好豆腐焯水备用。

步骤 2

郫县豆瓣酱剁成碎末，放入碗中备用，葱、姜、小米辣，切成碎末备用。

步骤 3

起锅烧油，油热了下花椒粒，花椒炸出香味捞出锅内留油。放入豆瓣酱、辣椒面、姜末，炒炒出红油，加入适量的开水。

步骤 4

水开放入焯好的豆腐，依次放入少许盐、海鲜酱油、鸡粉、糖调味儿，放入小米辣。豆瓣酱已经里有盐了，口淡的，可以不再加盐。轻轻翻动豆腐，不易翻动过勤，煮至2―3分钟入味儿，淋水淀粉勾芡收汁，出锅装盘，散上切好的葱花，上桌喽😄

步骤 5

麻辣鲜香，豆腐嫩嫩的，炒鸡下饭。

麻辣豆腐的小贴士

豆腐焯水时加盐，这样豆腐不易碎。

菜谱创建时间：2019-04-03 19:33:39