姜撞奶

作者： g燕玲

姜撞奶，源于珠江三角洲一带的民间传统美食。味道香醇爽滑甜中微辣，风味独特且有暖胃表热作用，还能止咳。

用料

• 姜块榨汁 约15ml-20ml
• 牛奶 200ml
• 砂糖（可根据自己喜欢甜度加） 12克左右

姜撞奶的做法步骤

步骤 1

1.把所需器具放进大号不锈钢内消毒十五分钟。包括（小号不锈钢2个，硅胶板，勺子，擀面杖，纱布） 2.把所需材料称量好备用。

步骤 2

3.把姜去皮，剁成姜蓉，放进消毒后的纱布中，放置在洁净的不锈钢盆内，用擀面杖压榨姜蓉，直至所有姜蓉出汁，挤压布袋取汁并把汁倒入容器中。

步骤 3

4.将称量好的牛奶倒入锅中，加入砂糖，中小火，变煮边用勺子搅拌锅，煮至微开锅边缘微微起泡，熄火，晾凉。

步骤 4

5.用温度计测量牛奶温度，待温度降至70度左右时，倒入装着姜汁的碗中，并盖上碗盖，没有碗盖用保鲜膜密封即可。

步骤 5

6.静置10分钟即可凝结。

姜撞奶的小贴士

1，尽量用老姜，并且要现磨现用。 2.牛奶煮沸至90度左右，再回到至70-80度。 3.倒入牛奶前，一定要先搅拌一下姜汁，让沉淀了的淀粉质混合起来。 4.所谓姜撞奶“撞”是一个关键点。在倒牛奶时，要将杯子提高，迅速地把牛奶倾入姜汁中，速度要快。要一气呵成， 整个过程尽量在4-5秒完成。 5.倒入牛奶后，一定要静放待结，不要急于去搅拌它。 6.姜汁和砂糖的用量可按个人口味增减。

菜谱创建时间：2019-04-03 14:32:13