面包基础课-葡萄种

作者： 安七宝

做面包，葡萄种，烫面，隔夜种，方正就是各种种啦🤣 这样做出来的面包比较软，特别好吃，我们先学会养葡萄种，一起做起来吧

用料

• 自来水凉水 1000克
• 糖 200克
• 黑（大粒）葡萄干 400克
• 葡萄种：
• 高粉 500克
• 葡萄液 400g

面包基础课-葡萄种的做法步骤

步骤 1

把糖和水称好，搅拌到糖融化

步骤 2

把葡萄干去根，洗净

步骤 3

倒入糖水中，搅拌一下，放进塑料桶里，盖好盖子，放在24度左右的室温中，存放7天

步骤 4

前三天，打开搅拌一下，之后4天就放着养就好，每天打开盖子放一下气，培养第7天后，把葡萄干扔掉，液体留下，

步骤 5

第一天

步骤 6

第二天

步骤 7

第三天

步骤 8

第四天，特别好

步骤 9

第五天，快来一起做

步骤 10

第6天

步骤 11

第7天

步骤 12

第7天把葡萄干过滤掉，留液体！！！！！像不像葡萄酒，哈哈哈，好，进入正题！液体如果现在不用的话，密封好放入冷藏里，可存放一个月

步骤 13

葡萄液加高粉

步骤 14

混合成面团，24度的室温，放置12小时，25度以上需要放冷藏12小时后再使用，做好的葡萄种可以用2天，需要放在冷藏存放

面包基础课-葡萄种的小贴士

后期会慢慢上图，有哪里不懂的就问我哈

菜谱创建时间：2019-04-03 14:08:13